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±â»ç µî·Ï 2017-04-17 07:11
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[À̽´µ¥Àϸ® À¯ÁöÀ±±âÀÚ]

¢º ¼¼°è 3´ë Áø¹Ì Æ®·òÇÁ Àú·ÅÇÏ°Ô Áñ±â´Â ¹æ¹ý

°ÅÀ§ÀÇ °£ Ǫ¾Æ±×¶ó(foie gras), ö°©»ó¾îÀÇ ¾Ë ijºñ¾Æ(caviar)¿Í ÇÔ²² ¼¼°è 3´ë Áø¹Ì·Î ²ÅÈ÷´Â ¼Û·Î¹ö¼¸ Æ®·òÇÁ(truffe). 1kg¿¡ 300¸¸ ¿øÀ» È£°¡ÇÒ Á¤µµ·Î ºñ½Î´Ù. ÀÌ¿¡ °ªºñ½Ñ Æ®·òÇÁ¸¦ »ó´ëÀûÀ¸·Î Àú·ÅÇÏ°Ô Áñ±â´Â ¹æ¹ýÀ» °ø°³ÇÑ´Ù. ¹Ù·Î, Æ®·òÇÁ °¡°ø ½ÄÇ°À» »ç¿ëÇÏ´Â °Í. Æ®·òÇÁ ¿ÀÀϺÎÅÍ, ¼Ò±Ý, Ä¡Áî, Æ®·òÇÁ¸¦ Àß°Ô ´ÙÁ® ¼¯Àº ²Ü, ÆĽºÅ¸, ¹ß»ç¹Í, ÀýÀÓ±îÁö Á¾·ùµµ ´Ù¾çÇÏ´Ù. ¿Â¶óÀÎ ¼îÇθôÀ̳ª ¹éÈ­Á¡ ½Ä·áÇ° ¸ÅÀå µî¿¡¼­ ±¸ÀÔÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. À½½Ä¿¡ Á¶±Ý¸¸ ³Ö¾îµµ Æ®·òÇÁÀÇ ¸À°ú ÇâÀ» Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù°í ÇÑ´Ù.

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¸ðÀÚ°¡ ´Þ¸° ¿Ê, Èĵå. °°Àº ¿Êµµ ²ö ¸Å´Â ¹ý¿¡ µû¶ó ½ºÅ¸ÀÏÀÌ È® ´Þ¶óÁø´Ù. ÈÄµå ²öÀ» ¿øÇÏ´Â ±æÀ̸¸Å­ Àâ¾Æ ¹Ý Á¢°í ¾Æ·¡¿¡¼­ºÎÅÍ 3¹ø Á¤µµ °¨¾Æ ¿Ã¸°´Ù. ²öÀÇ ³¡ ºÎºÐÀ» ³»·Á ¾Æ·¡ »ý±ä µ¿±×¶õ ºÎºÐ¿¡ ½ï. ±Í¿±¿î ºÐÀ§±â¸¦ ¿¬Ãâ ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ²É ¸ð¾çÀÇ ¸Åµìµµ »ìÆ캸ÀÚ. ¾çÂÊ ²öÀ» ±³Â÷ÇØ Ã³À½¿£ ´Ü´ÜÇÏ°Ô, µÎ ¹ø°´Â Á¶±Ý ´À½¼ÇÏ°Ô ¹­´Â´Ù. ¿À¸¥ÂÊ ²öÀ» °í¸® ¸ð¾çÀ¸·Î ¸¸µé¾î ³¡À» ¹­Àº »çÀÌ·Î ³Ö°í, ¿ÞÂʵµ °°Àº ¹æ¹ýÀ» ¾´´Ù. ´Ù½Ã ¿À¸¥ÂÊ, ¿ÞÂÊ ¹Ýº¹ÇØÁÖ¸é ²É ¸ð¾çÀÌ ¿Ï¼ºµÈ´Ù. ¿äÁò¿£ ²öÀº ¹°·Ð, ²ö ³¡¿¡ ´Ù´Â Àå½ÄÀÎ ½ºÆ®¸µ º§µµ ½±°Ô ±¸ÀÔÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ²ö »ö±òÀ̳ª ¸ð¾ç, Àå½Ä Çϳª¸¸ ¹Ù²ãµµ »õ ¿Ê ´À³¦À» ¿¬ÃâÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

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½ÄÇ°¿¡ À¯Åë ±âÇÑÀÌ ÀÖµí, ¿ì¸®°¡ ÀÚÁÖ »ç¿ëÇÏ´Â ¹°°Ç¿¡µµ ±ÇÀå »ç¿ë ±âÇÑÀÌ ÀÖ´Ù. ¸»·¹ÀÌ½Ã¾Æ ¿Â¶óÀÎ ¸Åü '¿ùµå ¿Àºê ¹öÁî'°¡ »ç¿ë ±âÇÑÀÌ Á¤ÇØÁø ÀÇ¿ÜÀÇ ¹°°ÇÀ» ¼Ò°³Çß´Ù. Ç÷¯±×¸¦ ¿©·¯ °³ ²È¾Æ ¿¬°áÇÏ´Â '¸ÖƼÅÇ'. È­Àç »ç°í¸¦ ¸·À¸·Á¸é 1³â¿¡¼­ 2³â Á¤µµ »ç¿ë µÚ ±³Ã¼ÇÏ´Â °Ô ÁÁ´Ù. ¿îµ¿È­ÀÇ »ç¿ë ±âÇÑÀº 1³â. 1³âÀÌ ³ÑÀ¸¸é Äí¼Ç ±â´ÉÀÌ ¶³¾îÁ® ¹«¸­°ú ¹ß¸ñ¿¡ ¹«¸®¸¦ ÁÙ ¼ö Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¸ÅÀÏ º£°í ÀÚ´Â º£°³´Â 2³â¿¡¼­ 3³â. 3³â ³Ñ°Ô »ç¿ëÇÏ¸é º£°³ ¸ð¾çÀÌ º¯ÇüµÅ ¼÷¸éÀ» ¹æÇØÇϰųª ¸ñ ÅëÁõÀ» À¯¹ßÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿©¸§Ã¶¿¡¸¸ Àá±ñ »ç¿ëÇÏ´Â ¸ð±â¾à. ¾ÆÁ÷ ³²¾Ò´õ¶óµµ »ê Áö 2³âÀÌ Áö³µ´Ù¸é ¹ö·Á¾ß ÇÑ´Ù. ¸ð±â¸¦ ÂÑ´Â ¼ººÐÀÌ ´ëºÎºÐ ³¯¾Æ°¡¼­ ¸Í¹°À» ¹Ù¸£´Â °Í°ú °°±â ¶§¹®ÀÌ´Ù.

 

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